Descrizione
Bellone Spumante Brut Issa
Produzione:
Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Pressatura diretta delle uve. Decantazione statica e spillatura del mosto limpido dopo 12 h a 10°C. Aggiunta di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica termocontrollata (due settimane circa). Affinamento su fecce fini per alcune settimane, quotidianamente rimescolate. Stabilizzazione chimico fisica e presa di spuma in autoclave a 12°C per circa 30 giorni. Imbottigliamento nei primi mesi dell’anno successivo alla vendemmia.
